Pertes

Beaucoup d'aliments sont jetés dans l'horeca. C'est dommage ! Ce n'est pas bon pour vos résultats financiers et pas bon pour l'environnement. L'enregistrement des pertes vous donne un aperçu clair des pertes dans votre entreprise et des points à améliorer. Vous pouvez adapter votre mise en place (MEP) en conséquence. Dans Horeko, les pertes enregistrées sont prises en compte dans l'analyse de l'achat théorique.

Operator

Ouvrez le système Horeko sur l'écran de la cuisine -> cliquez sur l'icône Pertes en haut à droite (le bouton pertes n'est visible que si vous êtes dans les menus, Plats, Sous-recettes ou Ingrédients)
-> cliquez sur enregistrer les pertes -> sélectionnez les ingrédients/sous-recettes/plats concernés -> remplissez la quantité correcte -> sélectionnez une raison -> cliquez sur enregistrer.

Back-office

Connectez-vous à https://app.horeko.com/ et allez sur l'Operator Horeko -> Pertes -> cliquez sur + Nouveau en haut -> sélectionnez les ingrédients/sous-recettes/plats concernés -> remplissez la quantité correcte -> sélectionnez une raison -> cliquez sur enregistrer.

Si vous sélectionnez la raison Autre, vous pouvez saisir vous-même une raison.

Historique

Vous pouvez consulter l'historique des pertes sur l'Operator et dans le back-office.

Operator : cliquez en haut à droite sur l'icône Pertes -> cliquez sur Voir l'historique.

Back-office : Allez sur l'Operator Horeko -> Pertes.

Vous pouvez filtrer par date, type de recette (ingrédients, sous-recettes et plats), employés et operators (si vous en avez plusieurs). Un rapport apparaît, indiquant en bas la quantité totale de pertes et la valeur totale (€) de ces pertes.