Ingrediënten

Ingredienten

Elk product dat je rechtstreeks bij een leverancier afneemt, is een ingrediënt. Een ingrediënt is dus een kant-en-klaar artikel. Deze ingrediënten komen in Horeko te staan door deze automatisch te importeren of door ze zelf toe te voegen.

Wil je hier meer over weten? Lees het artikel over ingrediënten importeren / leverancierskoppelingen

Eenheden

In Horeko kunnen ingrediënten aangeduid worden in de volgende eenheden:

  • Gram
  • Milliliter
  • Stuks

Een ingrediënt wordt aangeduid in de eenheid zoals deze geleverd wordt door de leverancier. Bijvoorbeeld, 1 pakket met 12 komkommers:

Eenheid_komkommers-1

1 pot met 1 kilo groene pesto:

Eenheid_groene_pesto

Wij raden onze klanten aan de eenheden van ingrediënten niet te veranderen. Als je de eenheid van een ingrediënt aanpast en later een gerecht of menu wilt vermenigvuldigen en aan de hand daarvan een besteladvies wilt maken, moet je voor dat ingrediënt handmatig terugrekenen wat je nu daadwerkelijk bij jouw leverancier moet bestellen. Bij het invullen van ingrediënten in gerechten houdt je dus de eenheid aan die bij het ingrediënt staat. Je kunt natuurlijk wel verschillende varianten binnen één eenheid gebruiken en voor een gram product bijvoorbeeld 2 kilo invullen.

 ‘’Maar het is toch veel handiger om in een gerecht te spreken van bijvoorbeeld 4 plakjes komkommer?’’ Ja! Om dat te realiseren kun je halfproducten aanmaken. Daarmee maak je je gerechten leesbaarder en kun je bijvoorbeeld standaardiseren welke bruikbare hoeveelheid je uit 1 stuks komkommer haalt. Meer hierover lees je in het artikel over halfproducten onder het kopje Omrekenrecepturen.

Let op, als je alsnog de eenheid aanpast van een ingrediënt dat gebruikt wordt in een gerecht (zowel actief als inactief) en op opslaan klikt, zal Horeko de volgende melding geven:

Melding_na_wijzigen_eenheid_ingredient-1

De eerste keer dat je ingrediënten importeert door het invullen en importeren van onze template (Excel bestand), worden deze ingrediënten in Horeko toegevoegd in een bepaalde eenheid. Deze eenheid blijft altijd vast staan. Je kunt dus wel in het bestaande Excel bestand steeds ingrediënten toevoegen, prijzen aanpassen en allergenen informatie aanpassen. Als je het bestand opnieuw importeert, worden nieuwe ingrediënten toegevoegd en wordt prijs- en allergenen informatie van al bestaande ingrediënten aangepast. Als je de eenheid van een al in Horeko bestaand ingrediënt aanpast in het Excel bestand, zal de eenheid in Horeko niet gewijzigd worden. In dat geval zul je de eenheid dus handmatig in Horeko moeten wijzigen.

 

Ga door naar:

Halfproducten

Gerechten

Menu's & Buffetten